寺田優 　醸しあう暮らし〜発酵が教えてくれたこと〜

講師 寺田優（寺田本家 24代目当主）

会場 OISO1668

日程 7/5 14:30-16:30

受講料 1500円

千葉県香取郡にて300年以上つづく酒蔵、寺田本家。
まさに昔ながらの酒造りを実践し、無農薬、無添加、生酛造りによって醸された酒のみをつくっていることで全国的に有名な蔵です。

自社田と周辺農家にて無農薬で栽培。
現代では珍しく蔵に存在する乳酸菌や微生物の力だけで日本酒をつくっています。

今回は24代目、寺田優氏をお招きして寺田本家の理念やあり方などのお話をいただきます。
また発酵とはなにか腐敗とはなんなのかから、微生物との付き合いから見えたことあたりのお話もしていただく予定です。

なお当日は懇親会として17時より1668 3Fにて オーガニックで美味しい食事を提案しているフードコーディネーターの山本奈津子の食事と寺田本家を味わう日本酒会を開催します。
お話を聞いて是非お酒も味わってみてください！
※参加費（食事代）は2000円/人です。お酒はキャッシュオンでお願いします。

こちらもお楽しみに！

【プロフィール】寺田優
1973年大阪府堺市生まれ。学生時代より世界各地を放浪。
大学卒業後、動物番組制作のカメラマンとして活動後、2003年より千葉で330年続く蔵元「寺田本家」に婿入りし、発酵の素晴らしさに魅せられ酒造りの修行を始める。2012年に24代目の当主となる。2008年からは、千葉県一小さな町・神崎を、発酵の力で元気にすべく、「こうざき発酵の里協議会」の代表世話人も務めている。夫婦で出した著書「麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん」（2013PHP研究所）もある。
http://teradahonke.co.jp