特別教室１５３　菌と風土と記憶の味を求めて　レポート

講師 安田花織（料理人　ヤスダ屋主宰）

会場 RIVENDEL

日程 5月24日日曜日13時30〜15時

近年、世界でも注目される”発酵”。

そんな発酵文化に魅せられ、実際地域に何度も足を運び、

貴重な体験や知恵を体得し伝えている”ヤスダ屋”。

そんなヤスダ屋のこれまでの軌跡をたどる１時間半だった。

途中に、実際にスライドに出てきた、へしこや鮒寿司、富山のお寿司、変わった納豆、大根のお漬物等の試食もあり、まさに旅をしたかのような体験だった。

現地に足を運んだからこそのエピソードは、どれもハッとさせられることばかりで、

改めて、その土地に生きてきた人々の知恵や文化に敬意を表したいし、次世代へ繋いでいきたいと思った。

RIVENDEL　熊澤

きっかけ：嫌いを引っこ抜いて、好きを真ん中に置いたら自然とこうなっていった

幸せのモノサシ：自分が感動していいと思ったことやものが、人に伝わってその人の喜びになった時（今！）

これから：小さく小さくいろいろなところで、いろいろなことが始まってほしい。大きくなるのではなく。小さくたくさんのところで。